烹 飪 食 譜
 
   

苦瓜炒魷魚 - Fried Squid with Bitter Gourd
 

材料:
 

500 克苦瓜

250 克魷魚

1 個大紅椒

1 茶匙薑茸

1 茶匙蒜茸

 



醃料:
 

1 茶匙鹽

1 茶匙胡椒粉

1 茶匙生粉

 



做法:
 

1.

將魷魚去衣洗淨、抹乾、切花紋、切件、加入醃料拌勻,放入滾水內略灼,瀝水,備用;紅椒切粒

2.

將苦瓜一分為二、去籽、洗淨、切件、,放入滾水內略灼,瀝水,備用。

3.

在2湯匙油爆香薑茸、蒜茸及紅椒粒,再加入鮮魷略炒,加入苦瓜及少許鹽炒勻,即成。



Ingredient:
 

500 g Bitter Gourd

250 g Squid

1 pc of Red Chili (Big Size)

1 tsp minced ginger

1 tsp minced garlic

 



Marinade:
 

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 tsp corn starch

 



Cooking Method:
 

1.

Rinse squid, drain, crisscross cut on one side, cut into pieces, add in marinade for awhile, poach in hot water, drain and set aside. Diced Red Chili

2.

Cut bitter gourd into half, remove seeds, rinse, cut into pieces, poach, drain.

3.

Saute ginger, garlic and red chili in 2 tbsp oil, add in squid, bitter gourd and some salt stir-fry. Serve.



Mga Sangkap:
 

500 gramong ampalaya

250 gramong pusit

1 pirasong malaki na pulang sili

1 kutsaritang tinadtad na luya

1 kutsaritang tinadtad na sibuyas

 



Pambabad:
 

1 kutsaritang asin

1 kutsaritang paminta

1 kutsaritang arinang mais

 



Paraan ng pagluluto:
 

1.

Hugasan ang pusit, patuyuin, alsiin ang balat, pekis na ihiwa at ihiwa ng pira-piraso, ibabad sa pambabad ng sandali, Banilan sa mainit na tubig ng sandali at patiktikin. Ihiwa ng maliit na piraso ang pulang sili.

2.

Hatiin ang ampalaya, alisin ang mga buto, ihiw ang pira-piraso. Pakuluin sandali sa mainit na tubig at patitikin.

3.

Igisa ang sibuyas, luya at pulang sili sa 2 kutsarang mantika, ihalo ang pusit, ampalaya at kaunting asin, Ihalo maigi. Ihain.



Bahan:
 

500 gr pare

250 gr cumi-cumi

1 biji cabe merah

1 sdt jahe cincang

1 sdt bawang putih cincang

 



Bumbu:
 

1 sdt garam

1 sdt lada

1 sdt tepung jagung

 



Cara Memasak:
 

1.

Bersihkan cumi-cumi dan baung kulit serta cuci hingga bersih. KIerat pada permaukaanya dan potong dan campur dengan merinet biarkan hingga meresap. Rebus sebentar dan tiriskan. Mencincang cabe merah.

2.

Belah pare, buang biji dan potong. Rebus sebentara dan tiriskan.

3.

Panaskan 2 sdm mninyak untuik menumis jahe, bawng putih, cabe merah, masukkan cumi-cumi, pare dan sedikit garam, dan siap untuk disajikan.