烹 飪 食 譜
 
   
豉油乾煎茄子 - Pan Fried Eggplant
 
材料:
 
1個茄子 6粒蒜茸


調味料:
 
1 1/2生抽 1湯匙老抽
2茶匙糖 1/4杯清水
少許麻油  


做法:
 
1. 燒熱1/2杯生油內以中溫將蒜茸炸至淺金黃色﹐撈起瀝油份與調味料拌勻煮至滾﹐待冷備用
2. 將茄子切薄片﹐放入乾淨平底鑊以中溫將茄子兩面煎透﹐ 淋上汁料享用


Ingredient:
 
1 pc eggplant 6 pc of minced garlic


Seasoning:
 
1 1/2 tbsp light soy sauce 1 tbsp dark soy sauce
2 tsp sugar 1/4 cup water
a dash of sesame oil  


Cooking Method:
 
1. Fry minced garlic in 1/2 cup of peanut oil over medium heat until golden brown. Drain and mix well with seasonings, bring to boil. Let it cool.
2. Finely slice eggplant, put over on dry pan in medium heat until light golden brown. Pour sauce over eggplant and serve.


Mga Sangkap:
 
1 pirasong talong 6 pirasong tinadtad na bawang


Panimpla:
 
1 1/2 kutsarang toyo 1 kutsarang maitim na toyo
2 kutsarang asukal 1/2 tasang tubig
kaunting sesame oil  


Paraan ng pagluluto:
 
1. Igisa ang tinadtad na bawang sa 1/2 tasang maning mantika at iprito hanggang mamula-mula at malutong.; Haluin ng mga panimpla hanggang kumulo at palamigin
2. Hiwain ang talong at iprito sa pan sa katamtamang apoy. Igisa hanggang magkulay gintong brown. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw.


Bahan:
 
1 batang terong 6 siung bawang putih cincang


Bumbu-Bumbu:
 
1 1/2 sdm kecap asin 1 sdm kecap hitam
2 sdt gula 1/4 gls air
minyak wijen secukupnya  


Cara Memasak:
 
1. Goreng bawang putih cincang dalam 1/2 gls minyak kacang diatas api sedang hingga agak coklat kekuningan. Tiriskan dan aduk dengan bum-bumbu, kemudian didihkan, Biarkan hingga dingin.
2. Iris tipis Terong. Kemudian goring diatas pan bersih dan kering diatas api sedang hingga agak kecoklatan tuang saus diatasnya dan sajikan segera.